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刀鱼馄饨
李建
江阴市河豚世家餐饮管理有限公司
总经理
拌出来的馅料比较香，没有腥味。刀鱼馄饨的香味取决于选料 还有清洗上，要把鱼里面带腥味的东西去掉，现代工艺把鱼刺去得非常干净，加了一些时令蔬菜可以提香。作为刀鱼馄饨的非遗传承人，我一直坚守传统的做法，把江阴传统美食留推广出去。
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蟹黄小汤包
江阴永丰源大酒店的蟹黄小汤包是该酒店的招牌美食之一，以其精巧皮薄、肉鲜味美、汤汁充盈而著称。蟹黄小汤包以蟹肉和猪肉为原料，佐以各式调料，裹以面粉制作而成，整个烹制工序有六十多道，其馅料是汤包的精华所在。
仰旭峰
江阴永丰源大酒店有限公司
董事长
我们都是自己买了螃蟹进行加工，蟹黄剥好了以后，要通过葱、姜、猪油熬制。江阴蟹黄小汤包结合了靖江汤包和无锡小笼包两者的长处，制作了小汤包。现在地铁开通了，许多慕名而来的人坐地铁来江阴，品尝蟹黄小汤包。
江阴北枕长江、南近太湖
