本报讯（记者 葛皓珺 通讯员 邹晔）随着小寒节气的临近，苏州市场各种火锅食材交易兴旺。昨天，据南环桥市场有关负责人介绍，寒冷的天气让消费者纷纷选择围炉而坐，享受一顿热气腾腾的火锅，近期“火锅和腌笃鲜”食材的需求量也大幅上升。当前，无论是传统的猪、牛、羊肉，还是现代的丸滑海鲜和蔬菜菌菇等，都成为了市场上的热销产品，受到了消费者的热烈追捧。
“小寒前夕，南环桥市场肉类销量再创新高，量大价稳。”在南环桥市场鲜肉交易区，不少肉类摊位前人头攒动，经营户们忙碌地称重、打包，满足消费者的购买需求。“气温骤降，许多市民选择通过吃肉来进补，以增强身体抵抗力，抵御严寒。牛羊肉因其温补效果极佳，成为了消费者的首选，市场每天供应上市牛、羊肉各80吨。此外，猪肉的销量也有所增长，尤其是用于涮火锅的五花肉、梅花肉等高品质肉类，更是备受青睐。据南环桥市场统计数据显示，1月2日，白条肉批发均价为每公斤20.5元。绵羊肉批发均价为每公斤55元，山羊肉批发均价为每公斤62元；牛腩批发均价为每公斤54元，牛腱批发均价为每公斤70元，价格与前期基本持平。
除了肉类，蔬菜菌菇也受到了消费者的热烈欢迎。据南环桥市场有关人士介绍，市民吃火锅带动各种菌类销量大增，金针菇、香菇、地平菇、鲜蘑菇等火锅配菜最受欢迎。从批发价格看，金针菇、香菇、地平菇价格呈上涨趋势，批发均价分别为每公斤3.6元、10元和3.5元；鲜蘑菇批发均价为每公斤10.7元，与上周同期价格持平。
苏州市民的御寒硬菜“全家福”和“腌笃鲜”中，时令蔬菜冬笋是重要角色。“今冬市民吃冬笋特别实惠。”据南环桥市场有关人士介绍，目前冬笋上市量充足，批发价格为每公斤12到30元，均价与上月同期价格环比下跌20%左右。竹笋近期价格下跌也较明显，批发价格在每公斤16到26元，均价与上月同期价格环比下跌8.7%。随着上市量的增加，笋类价格仍有下跌空间。
丸滑海鲜和各类火锅底料也在这个时节畅销。各种口味的火锅丸子、鱼豆腐、虾滑、蟹棒等海鲜制品，因其口感Q弹、味道鲜美和食用便捷，深受消费者的喜爱。据南环桥市场有关负责人介绍，不少经营户为了满足消费者的需求，推出了多种口味和规格的丸滑海鲜产品和火锅底料，并通过线上平台推出直播带货等新型销售方式，进一步扩大销售渠道，满足不同消费者的味蕾需求。